La lasagna Ia adalah salah satu hidangan pasta yang paling ikonik dan dihargai di seluruh dunia. miliknya asal Ia bermula sejak Rom Purba dan telah berkembang menjadi makanan istimewa yang lazat yang kita kenali hari ini. Dalam artikel ini, kami akan meneroka mereka akar sejarah, perubahan yang telah dilalui dari semasa ke semasa dan resipi terperinci untuk menyediakannya secara asli di rumah.
Asal-usul lasagna
El asal Subjek lasagna diperdebatkan secara meluas di kalangan ahli sejarah makanan. Adalah dipercayai bahawa anteseden yang paling jauh adalah mudah, hidangan yang disebut pada abad ke-1 Masihi oleh ahli gastronomi Rom Apicius dalam karyanya Daripada coquinaria. Ini terdiri daripada kepingan pasta yang diselingi dengan daging dan dimasak dalam ketuhar, dengan struktur serupa kepada lasagna semasa.
Malah ahli falsafah Rom Cicero Dia menyebut cintanya kepada lagum, hidangan yang terdiri daripada jalur pasta, yang menguatkan teori yang ada pada hidangan ini akar di Rom Purba. Pada Zaman Pertengahan, banyak penulis juga merujuk kepada lasagna dalam karya mereka, menyatukan kehadirannya dalam gastronomi Eropah.
Evolusi lasagna sepanjang sejarah
Salah satu bahan paling berciri lasagna hari ini, iaitu saus tomat, bukan sebahagian daripada resipi asal. Tomato telah diperkenalkan ke Eropah selepas penemuan dari Amerika pada tahun 1492, tetapi mereka tidak dimasukkan ke dalam lasagna sehingga abad ke-1881. Pada tahun XNUMX, ahli gastronomi Francesco Palma pertama kali menyebut penggunaan tomato dalam bukunya Putera Cuochi atau masakan Neapolitan sebenar, yang menandakan a titik pemesongan dalam resipi tradisional.
Lama kelamaan, lasagna menggunakan bahan-bahan yang berbeza bergantung pada rantau ini. Versi yang paling popular hari ini ialah Lasagna Bolognese, berasal dari Emilia-Romagna, yang menggabungkan daging lembu dan daging babi, sos béchamel dan keju Parmesan. Di Naples, perayaan itu Khamis gemuk dengan versi lasagna khas untuk Karnival, yang termasuk bebola daging, ricotta dan telur rebus.
Fakta Pemakanan Lasagna
Hidangan standard lasagna (1/6 daripada resipi) mempunyai yang berikut nilai pemakanan:
- Tenaga: 363 Kcal
- Karbohidrat: 29,08 g
- Protein: 20,83 g
- Jumlah lemak: 18,13 g
- Lemak tepu: 7,16 g
- Serat: 1,00 g
- Natrium: 1235 mg
Resipi Lasagna
- Rendimiento: 6 hidangan
- Kiln: 180ºC
- acuan: Pekeliling 26 cm diameter atau Segiempat tepat 28 x 18 cm
Ramuan
- 9 helai pasta lasagna
- 500 g daging lembu kisar
- 1 biji bawang besar, cincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 400 g tomato hancur
- 200 ml sos bechamel
- 50 g keju Parmesan parut
- 200 g mozzarella
- 1 sudu teh oregano
- Garam dan lada secukup rasa
- Minyak zaitun
Persediaan
- Sediakan sos: Dalam kuali dengan minyak zaitun, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan. Masukkan daging dan masak sehingga masak.
- Masukkan tomato: Masukkan tomato hancur, oregano, garam dan lada sulah. Reneh selama 20 minit.
- Masak pasta: Rebus kepingan lasagna mengikut arahan pakej.
- Pasang lasagna: Dalam acuan, letakkan lapisan pasta, kemudian sos daging, bechamel dan keju. Ulang sehingga habis dengan keju.
- bakar: Bakar selama 25-30 minit sehingga keju diparut.
Variasi: Versi vegetarian, makanan laut atau bebas gluten boleh dibuat untuk memenuhi citarasa yang berbeza.
Lasagna bukan sahaja hidangan dengan sejarah yang kaya, tetapi ia kekal sebagai simbol masakan Itali. Sama ada dalam versi tradisional atau dengan penyesuaian moden, ia terus menakluk selera di seluruh dunia.
