Sediakan brownie ringan yang sihat Membuatnya di rumah jauh lebih mudah daripada yang disangka dan tidak bermakna mengorbankan rasa coklat yang kuat atau tekstur lembap yang tipikal bagi brownie tradisional. Kuncinya ialah... pilih bahan-bahan dengan baik Dan dengan membuat perubahan kecil: menggantikan gula dengan pemanis, mentega dengan minyak sayuran atau versi ringan, dan memilih tepung dan bahan-bahan yang kaya dengan serat. Dengan cara ini, hasilnya akan menjadi lebih ringan dan Pengambilan kalori dikurangkan, sambil mengekalkan pencuci mulut yang lazat.
Apa yang menjadikan brownie ringan dan sihat
Brownie masih merupakan pencuci mulut, tetapi ia boleh menjadi pilihan lebih seimbang Jika bahan-bahan tertentu diselaraskan. Brownie yang ringan dan sihat dicirikan oleh:
- Kandungan lemak yang lebih rendahJumlah lemak dikurangkan dan sumber yang lebih sihat seperti minyak sayuran ringan atau sedikit mentega ringan diutamakan.
- Pengambilan protein yang lebih tinggiTerima kasih kepada telur itu, saya sudah memilikinya. kacang (badam kisar, kacang dalam kuantiti sederhana, dll.), pencuci mulut yang lebih mengenyangkan akan diperoleh.
- Karbohidrat kompleksTepung gandum penuh atau oat kisar boleh diperkenalkan untuk meningkatkan serat dan meningkatkan indeks glisemik.
- Ketiadaan atau pengurangan gula halus secara drastik: kemanisan dicapai melalui pemanis (stevia, sakarin atau alternatif lain yang selamat digunakan di dalam ketuhar) atau sedikit madu atau gula tebu, bergantung pada keperluan individu.
Ciri-ciri ini menjadikan brownie ringan pilihan yang menarik bagi mereka yang bersukan, menjaga berat badan mereka, atau ingin mengawal pengambilan gula mereka, tanpa berputus asa sedikit pun. coklat pekat.
Bahan-bahan pejal untuk brownie ringan
Peringkat pertama terdiri daripada meletakkan bahan pepejalDalam versi brownie ringan ini, kombinasi asas boleh disesuaikan dengan pilihan dan keperluan anda, tetapi resipi ringan klasik bermula dengan:
- Serbuk koko Tanpa lemak dan gula, untuk memberikan rasa coklat pekat dengan kurang lemak.
- TepungAnda boleh menggunakan tepung gandum biasa atau, untuk menjadikannya lebih sihat, tepung gandum atau emping oat bijirin penuh yang dikisar menjadi tekstur serbuk halus.
- Pemanis Daripada gula: sakarin, stevia atau pemanis lain yang sesuai untuk penaik, laraskan jumlahnya mengikut kuasa pemanis yang ditunjukkan oleh pengilang.
- Sedikit garam, yang meningkatkan rasa coklat dan mengimbangi kemanisannya.
Ia sebati dengan bantuan rod atau peralatan dapur yang lain. campurkan dan aerasikan keseluruhannya. Langkah ini penting supaya, apabila bahan-bahan cecair digabungkan, doh yang homogen dan bebas ketulan diperoleh, yang meningkatkan tekstur akhir daripada brownie itu.
Bahan-bahan cecair dan campuran doh
Kemudian yang berikut dituang ke dalam mangkuk yang sama: bahan-bahan cecairDi sinilah salah satu penggantian utama untuk meringankan resipi dibuat:
- Minyak sayuranContohnya, anda boleh menggunakan minyak bunga matahari, yang lebih lembut daripada minyak zaitun dan tidak mengubah rasa coklat. Anda juga boleh menggunakan minyak kelapa atau sedikit mentega ringan bebas laktosa jika anda lebih suka tekstur yang lebih tradisional.
- Teluryang membekalkan protein, struktur dan kelembapan kepada brownie. Ia penting untuk mencapai serbuk lembut dan padat pada masa yang sama.
- Ekstrak vanilaTambahkan vanila dalam jumlah yang sesuai dengan citarasa anda dan bergantung pada aroma yang diingini. Vanila meningkatkan rasa koko dan mengurangkan keperluan pemanis tambahan.
Semuanya digaul dengan pemukul atau pengadun elektrik sehingga membentuk jisim homogendi mana semua bahan digaul rata. Sebaiknya jangan terlalu gaul supaya brownie tidak kehilangan teksturnya yang padat dan lembap; cuma dapatkan adunan yang seragam tanpa sebarang kesan tepung kering.
Jika anda mencari versi yang lebih sihat, anda boleh memilih coklat hitam koko tinggi (contohnya, 80%) tanpa gula tambahan, dicairkan dan digabungkan ke dalam bahan cecair sebelum dicampurkan dengan pepejal. Ini meningkatkan rasa coklat sambil masih membenarkan kawalan ke atas gula.
Penggunaan kacang, prun dan pilihan sihat yang lain
Sekiranya anda mahu menambah prun Dan jika anda menambah kacang lain, sekaranglah masanya untuk memasukkannya ke dalam campuran. Gaul perlahan-lahan dengan gerakan melipat untuk memastikan ia diagihkan secara sekata. sama rata seluruh jisim dan tidak tertumpu di satu kawasan sahaja.
Adalah baik untuk mengetahui bahawa kacang Mereka sangat sihat, mereka menyediakan lemak sihatIa mengandungi protein dan mineral, tetapi mempunyai kiraan kalori yang ketara, terutamanya kekacang. Oleh itu, jika anda ingin mengawal pengambilan kalori anda dengan lebih lanjut, anda boleh:
- Gantikan sebahagian daripada nat dengan kacang tanahyang membantu mencapai tekstur yang sangat berair dan membekalkan protein.
- Gantikan kacang biasa yang terdapat dalam adunan brownie dengan buah-buahan lain yang lebih rendah kalori seperti, contohnya, prunyang turut menambah serat dan rasa manis semula jadi.
- Gunakan sedikit coklat gelap cincang bebas gula untuk mencapai sedikit sentuhan lebur dalam brownie tanpa meningkatkan kandungan gula.
Hasil daripada variasi ini, brownie ringan boleh disesuaikan dengan keperluan yang berbeza: versi tanpa tepung yang hanya menggunakan badam kisar, versi bebas gula dengan pemanis semula jadi atau resipi bebas laktosa, dengan memilih jenis lemak dan coklat dengan teliti.
Membakar, tekstur ideal dan petua penggunaan
Akhir sekali, tinggal sahaja tuangkan adunan brownie ringan ke dalam acuan yang telah dialas sebelum ini kertas pembakar khasIni memudahkan kek dikeluarkan dari acuan setelah dibakar dan menghalangnya daripada melekat, serta mengurangkan keperluan untuk menyapu minyak secara berlebihan.
Dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 180 ºCBrownie dibakar selama beberapa Minit 30 atau sehingga anda melihat pisau itu keluar limpio Apabila dicucuk di tengahnya (beberapa serbuk roti lembap mungkin tertinggal, menunjukkan bahagian dalam yang lembap), adalah penting untuk tidak membakarnya secara berlebihan: pembakaran yang berlebihan akan mengeringkan brownie dan menyebabkannya hilang rasanya. watak basah.
Selepas dibakar, biarkan ia sejuk di dalam loyang selama sekurang-kurangnya 15 minit untuk membolehkan adunan mendap dan teksturnya bertambah baik. Walaupun ia menggoda untuk dimakan panas-panas, masa rehat ini menjadikan brownie lebih berperisa. padat di dalam dan dengan permukaan yang sedikit rangup di luar, seperti yang dicari-cari oleh penggemar brownie klasik.
Setelah sejuk, buka acuan dengan berhati-hati dan potong kepada saiz sederhana. Kemudian anda boleh menikmatinya. brownie ringan tanpa rasa bersalah, terutamanya jika bahagian itu dikawal dan dikhaskan sebagai hidangan sekali-sekala dalam diet seimbang dan, jika boleh, disertai dengan aktiviti fizikal yang kerap.
Hasil daripada pelarasan bahan-bahan, teknik dan masa ini, brownie coklat dengan rasa yang kuat, tekstur lembap dan profil nutrisi yang lebih baik dapat diperoleh, membolehkan anda menikmati hidangan buatan sendiri sambil menjaga kesihatan anda.