Panettone telah menjadi salah satu ikon Krismas yang hebat Di seluruh dunia: anda akan melihatnya di pasar raya, kedai roti artisan, dan semakin banyak, dibakar di rumah oleh jiwa-jiwa berani yang meneroka dunia doh manis. Ia mungkin kelihatan seperti pastri rumit yang dikhaskan untuk profesional, tetapi dengan maklumat, perancangan dan kesabaran yang baik, ia boleh diuruskan dengan sempurna di dapur rumah.
Jika anda sedang mencari resipi panettone yang asli dan dijelaskan dengan baikDi sini anda akan menemui panduan yang sangat lengkap: sejarah, ketibaan di Sepanyol, helah menguli, kunci penapaian, variasi klasik dan moden (dengan coklat, doh masam, poolish, versi mudah…) dan ulasan kaedah yang berbeza supaya anda boleh memilih kaedah yang paling sesuai dengan tahap dan masa yang anda ada.
Apakah sebenarnya panettone dan dari mana asalnya?
Panettone ialah roti manis dan diperkaya yang berasal dari Itali.Ia berbentuk silinder dan dimahkotai dengan kubah tinggi yang dipotong, diperbuat daripada doh jenis brioche yang sangat terhidrat yang kaya dengan mentega, telur dan gula. Dalam versi paling tradisionalnya, ia berperisa dengan sitrus dan vanila dan diisi dengan kismis dan buah-buahan manisan, walaupun hari ini terdapat banyak variasi dengan coklat, kacang atau inti berkrim.
Penggunaannya terutamanya dikaitkan dengan Krismas dan cuti akhir tahunApabila dihidangkan sebagai pencuci mulut, snek petang atau sarapan perayaan, dan diberikan sebagai hadiah gourmet, ia dipotong menjadi hirisan menegak dan boleh disertai dengan wain manis atau berkarbonat, coklat panas, kopi, atau, dalam gaya Itali, dengan krim mascarpone yang dimaniskan sedikit.
Asal usul panettone: legenda, sejarah dan evolusi
Asal usul panettone menggabungkan sejarah yang didokumenkan dengan beberapa legenda romantik.Di utara Itali, sejak Zaman Pertengahan, sudah menjadi kebiasaan untuk membawa roti istimewa ke meja Malam Krismas, yang lebih kaya daripada roti biasa, menggunakan tepung yang lebih putih dan menambah sedikit lemak atau buah.
Salah satu teori yang paling banyak dipetik mengaitkannya dengan keluarga Sforza pada abad ke-15, bangsawan Milan yang berkuasa. Dikatakan bahawa di rumah mereka tiga roti berbeza dihidangkan pada Malam Krismas, dan daripada persiapan perayaan ini, roti manis yang kita kenali hari ini sebagai panettone telah berkembang.
Satu lagi legenda terkenal menyebut tentang "roti Toni"Di sebuah rumah agam di Milan, tukang masak itu dikatakan membakar pencuci mulut Malam Krismas, dan seorang pembantu bernama Toni mereka-reka roti manis yang besar dengan tepung, telur, mentega, gula, buah sitrus, dan kismis. Ia sangat berjaya sehingga orang ramai mula meminta "roti Toni" di kedai roti, yang akhirnya akan berkembang menjadi "panettone."
Ada juga yang meletakkan asal usulnya pada zaman RomApabila sesetengah roti telah diperkaya dengan madu dan buah-buahan kering, panettone seperti yang kita fahami hari ini, dengan perkembangan glutennya yang hebat, penapaiannya yang lama dan gabungan telur, mentega dan gula, adalah jauh lebih baru.
Kemunculan pertama istilah panettone yang didokumentasikan bermula pada tahun 1814.Menurut kamus Milan-Itali, ia sudah mempunyai identiti tersendiri sebagai produk pada abad ke-19. Walau bagaimanapun, pengayaan yang banyak dengan telur, gula dan lemak nampaknya datang lebih lewat, hasil daripada evolusi beransur-ansur ke arah pastri yang semakin meriah dan mewah.
Daripada gula-gula Milan kepada fenomena global
Panettone mula menjadi popular di Milan dan utara ItaliIa juga mendapat populariti yang ketara di bandar-bandar seperti Turin dan Genoa, di mana variasi resipi tempatan muncul. Di sana, ia menjadi terkenal sebagai pencuci mulut Krismas yang klasik, dikaitkan dengan idea kelimpahan dan perayaan.
Kejayaan antarabangsanya yang hebat tidak berlaku sehingga abad ke-20apabila ia mula dihasilkan secara perindustrian. Kilang-kilang Itali telah menyeragamkan format tersebut dan membungkusnya dengan cara yang membolehkannya dibawa dengan baik dan disimpan selama berminggu-minggu, yang memudahkan eksportnya ke negara-negara Eropah dan Amerika yang lain.
Di Amerika Selatan, panettone adalah institusi yang sebenar.Brazil kini merupakan salah satu pengeluar terbesar di dunia, dan di sana ia tidak begitu dikaitkan dengan Krismas. Sebaliknya, di negara-negara seperti Argentina, Mexico, Colombia atau Peru, ia telah menjadi makanan ruji dalam hidangan Krismas, seperti di Itali atau Sepanyol.
Di samping ledakan perindustrian, kedai roti artisan telah mengekalkan versi "gourmet" panettone.dengan penapaian yang lama, doh masam atau pilihan, mentega berkualiti tinggi dan buah-buahan manisan terpilih. Perbezaan antara panettone pasar raya (selalunya sarat dengan perisa sintetik dan lemak murah) dan yang dibuat sendiri atau buatan sendiri sangat besar dari segi rasa dan tekstur.
Ketibaan dan popularisasi panettone di Sepanyol
Di Sepanyol, panettone tiba agak lewat berbanding gula-gula Eropah yang lain.Ia bukanlah sebahagian daripada sambutan Krismas tradisional kita sehingga akhir abad ke-20, walaupun hari ini ia bersaing secara bersemuka dengan kek Three Kings dan roti manis lain seperti stollen atau kouglof.
Pendaratan diraja bermula pada akhir 90-anIni berlaku apabila rangkaian pasar raya mula mengimport panettone perindustrian terus dari Itali. Pada masa itu, hampir tiada industri Sepanyol yang mengkhusus dalam produk ini, dan bekalannya terhad.
Sekitar tahun 2010, panettone mula muncul di lebih banyak pasar raya.dengan jenama Itali dan nasional. Walaupun begitu, ia kekal sebagai produk yang agak eksotik, lebih kepada mereka yang ingin tahu dan penggemar pastri antarabangsa berbanding orang awam.
Titik perubahan berlaku sekitar tahun 2015, terutamanya di bandar-bandar seperti Barcelonadi mana beberapa kedai roti mula membuat panettone artisanal menggunakan teknik Itali, bahan-bahan berkualiti tinggi dan proses penapaian yang panjang. Mereka dengan cepat menjadi produk utama musim ini, dan lebih banyak kedai roti menyertai setiap tahun.
Hari ini, panettone adalah klasik pada sambutan Krismas Sepanyol.Ia diberikan dalam kotak yang cantik, dihidangkan di perjumpaan keluarga, digunakan dalam resipi yang memanfaatkan lebihan makanan sepenuhnya, dan telah mencetuskan begitu banyak minat sehingga semakin ramai peminat digalakkan untuk menyediakannya di rumah.
Doh untuk panettone: mengapa ia istimewa dan mencabar
Doh untuk panettone adalah salah satu yang paling kompleks dalam dunia pastri. Kerana ia menggabungkan tiga faktor yang menghalang perkembangan gluten: banyak lemak (mentega), jumlah gula yang agak banyak, dan peratusan telur yang tinggi. Semua ini menghasilkan doh yang sangat melekit pada mulanya, yang memerlukan pengulian yang teliti dan kawalan proses penapaian yang teliti.
Itulah sebabnya ia biasanya bukan resipi terbaik untuk seseorang yang tidak pernah menguli roti.Ramai profesional mengesyorkan bermula dengan doh yang lebih ringkas dan, setelah anda menguasai konsep seperti menguli Perancis, ujian tingkap atau melipat, mulakan proses menguli panettone dengan lebih yakin.
Panettone yang dibuat dengan baik sepatutnya mempunyai serbuk yang sangat lapang dan elastik.dengan alveoli yang tidak sekata tetapi memanjang, dan serat yang hampir boleh dicarik dengan tangan. Kulitnya hendaklah nipis dan sedikit keemasan, dan aromanya kuat dengan nota mentega, vanila dan sitrus tanpa memerlukan perisa tiruan.
Mencapai tekstur sarang lebah yang menakjubkan seperti pembuat roti mahir di rumah adalah sukarKerana ia memerlukan kawalan suhu doh, kekuatan tepung, takat penapaian dan pembakaran yang sangat tepat. Walau bagaimanapun, walaupun tanpa mencapai tahap profesional itu, panettone buatan sendiri dengan resipi yang baik dan sedikit latihan jauh mengatasi kebanyakan versi perindustrian.
Tepung, yis dan pilihan: asas kejayaan
Pilihan tepung adalah penting dalam resipi panettone yang paling mencabar.Tepung yang pekat dengan kandungan protein yang tinggi adalah disyorkan, dan ramai penulis menasihatkan untuk memasukkan sekitar 30% tepung pekat jenis Manitoba untuk meningkatkan lagi struktur serbuk roti.
Mengenai penapaian, terdapat tiga pendekatan utamaAnda hanya boleh menggunakan yis pembakar (segar atau kering), menggunakan bahan pilihan seperti poolish, atau memilih pembuka roti masam tradisional Itali. Setiap kaedah melibatkan masa, rasa dan tahap kesukaran yang berbeza.
Resipi yang hanya menggunakan yis pembakar adalah yang paling cepat dan paling mudah.Ini direka untuk mereka yang mahukan hasil yang baik dalam satu hari tanpa perlu memberi starter doh masam. Anda boleh melaraskan jumlah yis untuk memanjangkan proses dan meningkatkan rasa.
Penggunaan doh pilihan jenis poolish atau sebahagian daripada doh pilihan (Disediakan sehari sebelumnya dengan tepung, cecair dan sedikit yis) memberikan kerumitan aromatik tanpa logistik doh masam. Kuncinya adalah menggunakan pilihan ini pada kemuncaknya, tanpa membiarkannya "gugur".
Pembuka selera doh masam yang padu atau biga klasik panettone memerlukan lebih banyak komitmenIa perlu disegarkan beberapa kali dalam tempoh satu atau dua hari, dengan memantau suhu dan masa dengan teliti. Sebagai balasannya, rasa menjadi lebih pekat, pengawetan bertambah baik, dan serbuk roti memperoleh keanjalan dan aroma yang sangat khas.
Skim penyediaan: dari panettone ekspres hingga panettone tiga hari
Bergantung pada kaedah dan penggalak yang dipilih, keseluruhan proses boleh mengambil masa dari satu hari hingga hampir tiga hari.Untuk teratur, adalah berguna untuk memahami blok kerja utama, yang biasanya mengikuti struktur yang serupa: keutamaan (pilihan), doh pertama, doh kedua, pembentukan, penapaian akhir, pembakaran dan penyejukan semasa digantung.
Panettone "Cepat" dengan yis komersial Ia boleh disiapkan dalam masa kira-kira 12-16 jam, termasuk masa rehat. Banyak resipi menstrukturkannya kepada dua doh utama: yang pertama di mana gluten terbentuk dengan sebahagian daripada gula, tepung dan cecair, dan yang kedua di mana lebih banyak telur, gula, mentega dan bahan-bahan lain (buah, coklat, dll.) digabungkan.
Versi dengan pilihan pertengahan (seperti poolish atau pilihan ringkas) Mereka biasanya memulakan hari sebelumnya dengan campuran tepung, susu atau air, dan sedikit yis yang direhatkan semalaman. Keesokan harinya, masa dibahagikan antara dua sesi menguli utama dan masa mengembang yang panjang, jadi hari yang agak lapang biasanya diperlukan.
Panettone masam klasik mudah jatuh antara dua hingga tiga hari masa pemprosesan.Pertama, pembuka doh masam mesti dibawa ke tahap optimumnya dengan beberapa minuman setiap beberapa jam, kemudian sediakan doh pertama, biarkan ia ditapai dengan banyak, beralih ke doh kedua, ditapai sekali lagi sehingga isipadunya tiga kali ganda atau empat kali ganda, dan akhirnya, bakar dan gantung terbalik selama beberapa jam.
Mana-mana pilihan yang anda pilih, terdapat dua pemalar yang tidak boleh dirunding.Gunakan sedikit yis untuk membolehkan penapaian yang lama (yang meningkatkan rasa dan kebolehcernaan) dan hormati masa rehat dengan teliti, tanpa tergesa-gesa atau mengambil jalan pintas yang akhirnya merosakkan serbuk roti.
Bahan-bahan asas dan perkadaran indikatif
Walaupun setiap resipi berbeza kuantitinya, terdapat corak bahan-bahan yang agak biasa. Dalam panettone klasik: tepung pekat, gula, telur atau kuning telur, mentega, susu atau air, garam, perisa dan bahan tambahan (kismis, buah manisan, coklat...).
Dalam banyak resipi tradisional, kuning telur memainkan peranan utama.Kerana ia menambah warna, rasa dan tekstur yang lebih sutera. Sesetengah penulis membenarkan diri mereka menggantikan sebahagian kuning telur dengan telur keseluruhan untuk memudahkan resipi dan mengelakkan pengumpulan putih telur, dengan mengandaikan bahawa golongan puris akan melihat sedikit perubahan pada hasil akhir.
Sebagai rujukan, adalah perkara biasa untuk melihat resipi dengan 500-600g tepung yang kuat., sekitar 120-150 g gula, jumlah mentega yang sama, sedozen kuning telur atau gabungan telur dan kuning telur, serta cecair yang diperlukan (susu atau air) untuk mendapatkan doh yang sangat lembut tetapi boleh digunakan selepas diuli.
Perisa sangat mempengaruhi keperibadian panettone: vanila (dalam polong atau ekstrak tulen), kulit lemon dan oren, kadangkala rum atau minuman keras manis, dan dalam beberapa versi malt cecair atau madu, yang selain daripada perisa membantu penapaian dan warna kulit buah.
Bagi topping, versi Milanese yang paling klasik termasuk sultana dan oren dadu atau limau manis.Walaupun tidak jarang ditemui kacang pain, badam, salutan rangup dengan badam kisar dan putih telur putar, atau variasi yang tertumpu sepenuhnya pada coklat.
Langkah-langkah penting dalam membuat panettone klasik
Walaupun setiap resipi mempunyai susunannya sendiri, proses teknikalnya berkongsi perkara penting. yang berbaloi untuk dikuasai. Memahami sebab di sebalik setiap fasa adalah jauh lebih membantu daripada menghafal langkah-langkah secara mekanikal.
1. Doh pilihan atau doh permulaanTepung dicampurkan dengan sedikit cecair (biasanya susu suam), sedikit yis atau bahan pembuka doh masam, dan sedikit gula. Ia dibiarkan untuk ditapai sehingga ia mengembang dan menjadi berbuih, memastikan permulaan yang baik untuk penapaian utama.
2. Perkembangan doh dan gluten pertamaSecukup rasa, tambahkan telur atau kuning telur, lebih banyak tepung, gula, dan cecair. Uli untuk masa yang lama, dengan tangan atau dengan pengadun, sehingga anda memperoleh doh yang agak elastik sebelum mula memasukkan mentega, yang ditambah dalam kepingan kecil dan hanya apabila doh sudah mempunyai sedikit struktur.
3. Kumpulan kedua dan pengayaan terakhirSebaik sahaja doh pertama telah ditapai, ia digabungkan dengan campuran cecair, gula, tepung, perisa, dan sekali lagi, mentega. Pada ketika ini, doh menjadi sangat lembut dan melekit; adalah penting untuk terus menguli sehingga ia nipis, licin, dan lulus "ujian tetingkap" yang terkenal, meregang hampir lut sinar tanpa koyak.
4. Penambahan buah atau coklatIni biasanya dilakukan setelah doh diuli dengan baik, meratakannya menjadi segi empat tepat, mengagihkan topping di atas permukaan, melipatnya, dan membentuknya menjadi bebola untuk mengagihkannya secara sekata. Adalah penting bahawa buah tidak memutuskan rangkaian gluten.
5. Membentuk, pemeriksaan akhir dan pemarkahanBebola doh yang sangat padat dibentuk dan diletakkan di dalam acuan panetton khas (kertas atau logam yang dialas dengan baik). Ia mesti mengembang sehingga isipadunya hampir empat kali ganda, jelas naik di atas tepi acuan. Sebelum dibakar, satu palang cetek dibuat di bahagian atas doh dan segumpal mentega diletakkan di tengah.
6. Dibakar dan disejukkan secara terbalikBakar pada suhu 170-180°C (340-350°F), perhatikan dengan teliti untuk mengelakkan keperangan yang berlebihan (tutup dengan kerajang aluminium jika perlu). Untuk memeriksa kematangan, gunakan lidi atau termometer (idealnya sekitar 94°C (200°F) di tengah panettone). Sebaik sahaja ia keluar dari ketuhar, cucuk hujungnya dengan lidi logam atau kayu dan gantungkan terbalik selama beberapa jam untuk mengelakkan serbuk lembut daripada runtuh.
Petua profesional untuk panettone yang sangat baik
Bahan mentah memberi perbezaan yang besar dalam hasil akhirMentega berkualiti baik, vanila asli, buah-buahan manisan semula jadi (bukan bergetah, kiub pendarfluor) dan tepung yang sesuai adalah pelaburan yang benar-benar membuat perbezaan dari segi aroma, rasa dan tekstur.
Bekerja pada suhu yang betul merupakan satu lagi faktor penting.Doh panettone "menderita" jika terlalu sejuk atau terlalu panas; idealnya, ia perlu dikekalkan sekitar 22-25°C semasa mengembang. Ramai peminat menggunakan helah meletakkan mangkuk di dalam ketuhar yang sedikit panas dan dimatikan selama beberapa saat untuk mencipta ruang penapaian buatan sendiri.
Dengan doh yang melekit sebegini, kesabaran dan pengulian yang betul adalah segalanya.Kaedah menguli Perancis adalah teknik terbaik apabila menggunakan tangan: doh diangkat, ditepuk, dan dilipat di atas meja, diulang sehingga ia menjadi licin dan elastik. Menambah tepung tambahan untuk kemudahan biasanya merupakan kesilapan yang menjadikan serbuk roti lebih keras.
Pemarkahan panettone hendaklah dangkal.Cukup untuk mengoyakkan kulit nipis yang telah terbentuk di permukaan dan membiarkan roti "pecah" dengan anggun di dalam ketuhar. Jika potongannya terlalu dalam, ia boleh terbelah seperti roti desa dan memesongkan kubahnya.
Menggantung panettone secara terbalik apabila ia keluar dari ketuhar bukanlah satu tindakan yang mudah.tetapi langkah penting untuk mengekalkan struktur dalaman. Jika dibiarkan sejuk tegak seperti kek span konvensional, serbuk roti yang kaya dengan lemak akan cenderung tenggelam dan padat.
Variasi panettone asal untuk mengejutkan
Dalam dunia panettone, terdapat pelbagai resipi untuk memenuhi semua citarasa.Daripada tradisi Milan yang paling klasik dan menghormati tradisi hinggalah interpretasi yang sangat kreatif yang bermain dengan rasa, topping dan format.
Versi tradisional Milan adalah penanda aras.Pastri yang diperbuat daripada kuning telur, mentega, vanila dan kulit sitrus, diperkaya dengan sultana dan dadu oren manisan atau sitron. Kadangkala ia diakhiri dengan salib mentega ringkas; pada masa lain, dengan taburan putih telur, gula dan kacang yang rangup.
Panettone coklat adalah salah satu variasi moden yang paling popularAnda boleh menggantikan buah dengan cip coklat, menggabungkan kedua-dua bahan, atau memasukkan coklat ke dalam adunan itu sendiri. Hasilnya sangat lazat dan sering memenangi hati mereka yang tahan terhadap buah-buahan manisan.
Terdapat resipi "mudah" yang ditujukan kepada mereka yang tidak mempunyai banyak pengalaman.Kaedah-kaedah ini mengurangkan bilangan penapaian, menggunakan yis komersial dan memudahkan langkah-langkah seperti pengurusan starter doh masam. Kaedah-kaedah ini mengorbankan sedikit kerumitan aromatik, tetapi masih menawarkan panettone buatan sendiri yang sangat baik.
Terdapat juga banyak cadangan yang menyimpang daripada acuan silinder klasik.Diinspirasikan oleh roti manis Eropah lain seperti kugelhopf Alsace atau pandoro Itali, yang berkongsi semangat Krismas dan tekstur seperti brioche, tetapi dengan bentuk, aroma dan perkadaran yang berbeza.
Pengurusan masa, rehat dan perancangan
Panettone yang sangat baik, di atas semua, adalah perkara perancangan yang baik.Ini bukanlah resipi untuk disediakan dengan tergesa-gesa pada waktu petang, tetapi resipi untuk diketepikan sehari (atau beberapa hari, jika terdapat doh masam yang terlibat) dan menerima bahawa sebahagian besar prosesnya terdiri daripada menunggu doh itu berfungsi.
Banyak resipi memberikan anggaran masa. Mereka membahagikan kerja kepada beberapa blok: menyediakan adunan pilihan sehari sebelumnya, ulian dan penetapan pertama selama 2-3 jam, ulian kedua dan penetapan panjang selama 4-5 jam, membakar selama 40-45 minit, dan penyejukan yang berpanjangan. Mempunyai pelan tindakan ini membantu anda kekal teratur dan mengelakkan daripada terbeban.
Tempoh rehat pertengahan atau "autolisis" adalah penting untuk mengembangkan jisim otot tanpa memusnahkannya.Rehat sebentar selama 30-40 minit antara sesi menguli membolehkan gluten mengendur, bahan-bahan terhidrat dengan baik, dan menguli seterusnya menjadi lebih berkesan dan kurang agresif.
Jika ia lewat dan doh belum mencapai isipadu yang diinginiPilihan biasa adalah meletakkan panettone yang telah dibentuk di dalam peti sejuk, ditutup rapat, dan meneruskan proses tersebut pada keesokan harinya, membiarkannya mencapai suhu bilik dan terus ditapai. Kesejukan memperlahankan yis, tetapi tidak membunuhnya, malah boleh meningkatkan rasanya.
Pada keadaan yang bertentangan, apabila penapaian terlalu perlahanSesetengah pembuat roti di rumah menggunakan sedikit pelarasan suhu ketuhar (sentiasa pastikan ia di bawah 60°C dan matikan sebelum memasukkan doh) untuk memberikan sedikit rangsangan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk melakukan ini dengan berhati-hati bagi mengelakkan permukaan menjadi kering atau mentega menjadi terlalu panas.
Petua terakhir untuk membakar, menyimpan dan menggunakan
Peringkat penaik adalah penting untuk memastikan semua kerja sebelumnya disiapkan dengan betul.Adalah dinasihatkan untuk memanaskan ketuhar terlebih dahulu, letakkan rak di bahagian bawah atau sepertiga bawah, dan elakkan membuka pintu semasa 20 minit pertama untuk mengelakkan kendur pramatang.
Untuk mengetahui sama ada panettone dibakar dengan betulAnda boleh menggunakan helah klasik menggunakan lidi atau pencucuk: ia sepatutnya keluar kering dengan serbuk roti lembap, mungkin dengan sedikit mentega. Termometer probe adalah lebih tepat; apabila bahagian tengahnya mencapai kira-kira 94°C, bahagian dalamnya sudah masak.
Setelah disejukkan sepenuhnya, panettone kekal lembut selama beberapa hari. Jika dibalut ketat dengan filem pelekat atau disimpan dalam beg kedap udara, mengeluarkan udara sebanyak mungkin, ia akan kekal. Walaupun begitu, seperti mana-mana pastri, ia akan kehilangan kelembapannya dari semasa ke semasa.
Panettone membeku dengan baik selama beberapa mingguBalut sahaja dengan ketat menggunakan plastik dan, jika mahu, gunakan lapisan kedua kerajang aluminium. Untuk menikmatinya, sebaiknya nyahbekukannya pada suhu bilik tanpa membukanya sepenuhnya sehingga habis, supaya ia tidak kering.
Jika terdapat lebihan makanan yang telah menjadi sedikit kering, bukanlah idea yang baik untuk membuangnya.Ia boleh diubah menjadi puding, puding ala pain perdu, sejenis "roti bakar Perancis" Krismas, kanape manis, atau sebagai asas pencuci mulut dalam gelas. Panettone coklat, khususnya, sangat sesuai untuk hidangan ini.
Ketahui semua tentang sejarah ini, kaedah yang berbeza dan cara utama menguli, menapai dan membakar. Ia membantu untuk memahami mengapa panettone buatan sendiri yang dibuat sendiri tidak ada kena mengena dengan produk perindustrian yang penuh dengan perisa: walaupun ia tidak selalunya keluar sempurna pada kali pertama, setiap percubaan membawa anda lebih dekat kepada serbuk yang lebih halus, aroma yang lebih kompleks, dan kualiti ketagihan yang membuatkan anda ingin menghidupkan ketuhar sekali lagi, Krismas demi Krismas, dan terus bereksperimen dengan resipi panettone yang baharu dan asli.
