Sediakan asparagus panggang Ia merupakan cara yang mudah dan sangat lazat untuk menikmati sayur-sayuran ini, memanfaatkan teksturnya yang berdaging dan rasa berasap yang tersendiri dari panggangan. Sebaiknya pilihlah... panjang dan tebalOleh kerana yang kecil boleh jatuh melalui rak dan juga menjadi lembik dengan cepat, kehilangan sebahagian daripada daya tarikannya. Di bawah ini anda akan mengetahui cara membersihkannya, cara mencegahnya daripada hangus atau kering, dan cara menyedapkannya dengan perasa dan sos ringan.
Cara memilih dan menyediakan asparagus sebelum memanggang
Untuk memanggang asparagusSebaiknya pilih yang panjang dan tebal, kerana yang kecil boleh jatuh melalui jaringan dan juga akan menjadi lembik dengan cepat. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah Basuh asparagus dengan teliti di bawah pili air sejuk untuk membuang sebarang kotoran dan bendasing yang boleh merosakkan teksturnya.
Kemudian ia ditoskan dan diletakkan di atas papan pemotong. Ekornya dibuang dan kira-kira tiga sentimeter dipotong. Adalah penting untuk memastikan anda telah membuangnya anggota badan yang putih dan kerasMemandangkan ia berserat dan tidak menyenangkan untuk dikunyah, jika ia berwarna putih atau asparagus yang sangat tebal, adalah dinasihatkan untuk mengupas tangkainya sedikit dengan pengupas sayur, dari bawah hujung ke arah pangkal, untuk menjadikannya lebih lembut.
Satu helah yang sangat berguna ialah menyediakan bekas dengan air yang sangat sejuk dan beberapa ketulan aisSelepas mencuci dan mengupas asparagus, jika perlu, anda boleh merendam asparagus selama beberapa minit dalam air ais ini untuk mengekalkan warna, ketegasan dan teksturnya yang lebih rangup apabila anda membawanya keluar ke pemanggang.
Perasa dan perasa asas untuk asparagus panggang
Dalam pinggan, cairkan 4 sudu mentega, atau masukkan empat sudu mentega. minyak zaitunGaram, lada sulah dan rempah ratus lain ditambah, dan asparagus diletakkan di atas pinggan sebelum beralih ke peringkat seterusnya. Langkah ini membolehkan perasakan dengan teliti batangnya, membantunya menjadi perang dengan lebih banyak rasa dan menghalangnya daripada kering secara berlebihan semasa memasak.
Selain garam dan lada sulah, anda boleh menambah rasa yang lebih enak serbuk Bawang putih atau dicincang halus, secubit paprika ringan atau pedas, kulit lemon atau limau nipis, dan juga sedikit Dijon mustard atau madu untuk mencapai rasa manis dan masam. Kombinasi jenis ini meningkatkan ciri-ciri vegetarian asparagus tanpa menutupinya.
Jika anda lebih suka rasa yang lebih segar, anda juga boleh mencampurkan minyak dengan herba aromatik seperti dill, pasli atau daun kucai cincang. Herba-herba ini sangat sebati dengan aroma berasap yang diperoleh asparagus di atas panggangan dan menambahkan rasa ringan yang mengingatkan pada vinaigrette klasik.
Memasak asparagus di atas panggangan atau barbeku
Dengan menggunakan tong, letakkan asparagus berpengalaman di panggangan. Sekiranya anda mempunyai satu rak Dengan palang menegak, asparagus perlu diletakkan secara mendatar; berhati-hati dinasihatkan kerana asparagus cenderung bergolek dan melalui rak. Untuk mengelakkannya, adalah sangat praktikal untuk menggunakan dulang sayur atau grid lubang kecil tertentu yang memegang kepingan dengan selamat.
Asparagus tidak boleh didedahkan secara langsung kepada cahaya matahari. api apidan tidak mendedahkan diri kepada haba yang terlalu kuat. Sebaik-baiknya, seseorang harus bekerja di tempat yang api sederhanadi mana arang terbentuk dengan baik dan tanpa suar, supaya makanan masak sepenuhnya tanpa hangus di bahagian luar. Jika anda menggunakan barbeku bertutup, anda boleh mulakan dengan kawasan haba tidak langsung (tanpa bara api betul-betul di bawahnya) untuk melembutkannya, dan akhiri dengan sedikit haba langsung untuk menggorengnya.
Asparagus dimasak selama 4 minit di setiap sisi, sehingga lembut. Kemudian mereka menarik diri dari ember dan biarkan ia sejuk sebelum dihidangkan. Masa yang tepat bergantung pada ketebalan asparagus dan jenis pemanggang, jadi sebaiknya periksa kematangannya dengan menebuk pangkalnya dengan pisau nipis; ia sepatutnya mudah masuk, tetapi tangkainya tidak akan tertanggal.
Jika anda tidak mempunyai barbeku, anda boleh menyediakan versi yang hampir serupa menggunakan plancha atau pemanggang ketuhar. Dalam hal ini, panaskan permukaannya dengan baik, griskannya sedikit dengan minyak zaitun dan masak asparagus yang telah diperisakan, balikkan sehingga hangus dan lembut, sentiasa mengekalkan tekstur rangup.
Idea untuk sos dan hidangan sampingan ringan
Asparagus panggang yang dimasak dengan baik mendapat manfaat daripada sos akhir yang ringkas. Anda boleh menghidangkannya dengan vinaigrette ringan Minyak zaitun extra virgin, cuka sherry, sedikit mustard Dijon, garam, lada sulah, dan, jika suka, sedikit madu atau sos pedas untuk kelainan. Bahan-bahan ini diemulsikan dalam balang kecil dan dituang ke atas hidangan sebelum dihidangkan dapat meningkatkan rasa tanpa terlalu kuat.
Pilihan lain adalah menghidangkannya dengan sos yang ringan dan berkrim, seperti mayonis berperisa Dengan jus limau nipis atau lemon dan herba segar. Ini mewujudkan kontras yang sangat menyenangkan antara nota sitrus dan aroma berasap panggangan, tanpa mengatasi rasa semula jadi asparagus. Untuk memastikan hidangan seimbang, hidangkan sahaja sesudu kecil sos secara berasingan dan biarkan setiap pengunjung menikmatinya sendiri.
Jika anda lebih suka penyediaan yang lebih ringkas, cuma hiaskan asparagus panggang dengan beberapa kepingan garam lautSedikit minyak zaitun extra virgin, dan jika anda sukakan kelainan, sedikit caper atau kacang yang dipanggang ringan. Sentuhan ini menambahkan kerangupan dan sedikit garam yang sesuai digandingkan dengan sayur-sayuran panggang.
Asparagus panggang juga berfungsi dengan baik hiasan ringan Ia sesuai untuk daging panggang, ikan atau tauhu, atau sebagai hidangan utama vegan apabila disertakan dengan sayur-sayuran panggang lain, kentang panggang atau salad yang enak. Keserbagunaan dan jumlah kalori yang rendah menjadikannya pilihan yang sangat menarik bagi mereka yang ingin menjaga bentuk badan mereka tanpa mengorbankan rasanya.
Dengan pilihan asparagus yang baik, sos aromatik, kawalan haba yang betul dan ulam sampingan yang ringan, hidangan ini menjadi hidangan yang sangat lengkap, sihat dan mudah diulang setiap kali anda ingin menggunakan pemanggang.