Garam adalah perasa penting dalam masakan, terutamanya terdiri daripada natrium klorida. Penggunaannya untuk meningkatkan rasa makanan adalah tradisi kuno, tetapi ia juga memainkan peranan penting dalam pengawetan makanan dan dalam badan kita. Walaupun penggunaannya harus sederhana untuk mengelakkan masalah kesihatan, di dapur, garam adalah a sekutu yang amat diperlukan.
Kepentingan garam dan penggunaannya yang sederhana
Doktor mengesyorkan pengambilan 2 gram garam setiap hari, kerana lebihan boleh membawa kepada masalah hipertensi dan gangguan kardiovaskular yang lain. Adalah penting untuk diingat bahawa banyak makanan sudah mengandungi garam secara semula jadi atau digabungkan semasa proses penyediaannya. Angka ini mesti diperhatikan dengan teliti untuk mengekalkan pemakanan yang seimbang dan sihat.
Dalam kebanyakan almari rumah, garam tidak pernah kekurangan. Sebagai tambahan kepada garam biasa atau garam meja, terdapat pelbagai jenis yang bukan sahaja menambah rasa, tetapi juga tekstur yang berbeza dan sifat unik yang menjadikannya sesuai untuk aplikasi masakan yang berbeza.
Jenis garam dan kegunaannya yang paling ketara
Kepelbagaian garam yang terdapat di pasaran hari ini boleh menyebabkan kekeliruan tentang yang mana satu untuk dipilih dan cara terbaik untuk memanfaatkan ciri uniknya. Di sini kami memecahkan jenis garam yang paling popular dan aplikasinya:
- Garam biasa atau garam meja: Ia paling banyak digunakan di rumah. Ditapis dan diperkaya dengan iodin, ia biasanya digunakan dalam rebusan, sup dan salad. miliknya tekstur halus menjadikannya sempurna untuk perasa mudah.
- Garam laut: Diperolehi melalui penyejatan air laut, ia memelihara unsur surih seperti kalsium, magnesium dan zink. Ia sesuai untuk daging panggang, ikan dan sayur-sayuran panggang.
- Bunga garam: Dikenali sebagai produk gourmet, ia dikumpulkan dari permukaan rata garam. miliknya tekstur halus dan rasa lembut Mereka menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menghabiskan hidangan yang telah disediakan.
- Garam Maldon: Diiktiraf kerana sisik rangup, diekstrak dengan tangan di England. Ia adalah pelengkap visual dan tekstur yang sempurna kepada daging dan salad.
Varieti eksotik dan ciri uniknya
Sebagai tambahan kepada garam yang lebih tradisional, terdapat versi eksotik yang menyediakan sentuhan yang tersendiri kepada persiapan:
- Garam merah jambu Himalaya: Diekstrak daripada lombong di Pakistan, warna cirinya adalah kerana kandungan besinya. Ia sesuai untuk panggang dan hiasan masakan berkat penampilannya yang menarik.
- garam hitam Hawaii: Dicampur dengan arang aktif, garam ini mempunyai a rasa salai yang unik dan sesuai untuk ikan dan daging.
- Garam kala namak: Popular dalam masakan India, ia mempunyai a rasa sulfur mengingatkan telur rebus, sangat dihargai dalam penyediaan vegan.
- garam biru parsi: Dengan nada kebiruan yang unik, datang dari lombong di Iran, ia menyediakan sentuhan visual yang mengagumkan kepada sebarang hidangan.
Cara memilih garam terbaik mengikut hidangan
Dengan begitu banyak variasi, memilih garam yang betul boleh bergantung pada pendekatan yang ingin kami berikan kepada hidangan:
- Stews dan sup: Garam meja halus atau garam beryodium adalah pilihan yang ideal kerana ia mudah larut.
- Daging dan ikan panggang: Garam kasar atau garam Maldon mengelupas meningkatkan rasa dan menambah tekstur.
- Salad dan hidangan sejuk: Fleur de sel atau garam merah jambu Himalaya disediakan sentuhan visual dan tekstur rangup istimewa.
Pilihan garam bukan sahaja bergantung pada faedah masakannya, tetapi juga pada sensasi dan pengalaman yang ingin kami tawarkan kepada pengunjung. Bereksperimen dengan pelbagai jenis boleh mengubah hidangan biasa menjadi pengalaman makan yang luar biasa.