Telur goreng, adakah penggemukan dan pencernaannya lebih teruk? Pencernaan telur bergantung kepada toleransi individu setiap orang dan cara memasaknya. Dari segi kalori, telur goreng mengandungi lebih banyak lemak daripada telur mentah atau dimasak, walaupun tidak sebanyak yang anda fikirkan. Keupayaannya menyerap minyak adalah terhad dan tidak bergantung pada jumlah minyak yang digunakan dalam menggoreng. Fakta: telur goreng, dikeringkan dengan baik, hanya mempunyai 35 kalori lebih banyak daripada jika dimakan dimasak.
Penggunaan telur goreng telah didokumentasikan selama berabad-abad, kerana lukisan oleh Velázquez dari tahun 1618 menunjukkan kepada kita seorang wanita menggoreng telur goreng. Telur goreng ketika digoreng dalam minyak zaitun sangat baik dan sangat berkhasiat, tetapi minyaknya mesti selalu baru, dengan sedikit keasidan dan sangat berkualiti. Sebelum menyiapkannya, lebih mudah untuk mengesahkan bahawa telurnya segar.